Peking Duck.
You can have Peking Duck using 32 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Peking Duck
- You need 2,5 kg of Bebek peking ukuran.
- It’s of Wayim/salt pepper.
- It’s 600 gr of gula.
- It’s 400 gr of garam.
- You need 50 gr of chicken powder.
- You need 30 gr of 5 spices powder/ngohiong.
- It’s 20 gr of sarkiong/kencur bubuk.
- It’s 10 gr of bubuk lada hitam.
- Prepare of Bumbu isian perut:.
- Prepare 200 gr of ground bean sauce/tauco paste.
- It’s 50 gr of oyster sauce.
- It’s 100 gr of kecap asin.
- You need of Rempah:.
- It’s 100 gr of ginger(chopped).
- You need 100 gr of shallot(chopped).
- You need 50 gr of garlic (chopped).
- It’s 50 gr of onion (chopped).
- It’s 50 gr of leek (sliced).
- Prepare of tumis semua bumbu diatas campur dengan bumbu isian.
- You need of Additional.
- You need of anystar.
- You need of bayleaf.
- You need of bumbuin bebek di dalam perutnya 50 gr wayim.
- You need 1 sendok of tambahkan camuran bumbu isian sebanyak.
- Prepare of baluri bagian kulit bebek dengan wayim.jahit dg tsk sate.
- It’s of simpan bebek didalam chiller selama 4 jam.
- You need of Siraman kulit bebek:.
- Prepare 2 botol of rice vinegar.
- It’s 1 botol of red vinegar.
- It’s 500 gr of maltose sugar.
- It’s 50 gr of garam.
- You need 2 buah of irisan lemon.
Peking Duck step by step
- Rebus bebek dengan air mendidih selama satu menit.Angkat kemudian siram dengan siraman cuka kulit bebek.
- Gantung dan keringkan dengan kipas selama minimal 5 jam.
- Terakhir bakar bebek dengan apollo selama 45 menit dg suhu 150 derajat celcius.
- Selamat mencoba..kalo ada bahan yg kurang paham silakan tanyakan…ini makanan sangat ribet dan panjang proses masaknya.
- Sajikan dengan sauce hoisin.