Recipe: Perfect Peking Duck

Peking Duck.

Peking Duck You can have Peking Duck using 32 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Peking Duck

  1. It’s 2,5 kg of Bebek peking ukuran.
  2. You need of Wayim/salt pepper.
  3. You need 600 gr of gula.
  4. It’s 400 gr of garam.
  5. Prepare 50 gr of chicken powder.
  6. You need 30 gr of 5 spices powder/ngohiong.
  7. It’s 20 gr of sarkiong/kencur bubuk.
  8. Prepare 10 gr of bubuk lada hitam.
  9. It’s of Bumbu isian perut:.
  10. It’s 200 gr of ground bean sauce/tauco paste.
  11. You need 50 gr of oyster sauce.
  12. It’s 100 gr of kecap asin.
  13. You need of Rempah:.
  14. It’s 100 gr of ginger(chopped).
  15. You need 100 gr of shallot(chopped).
  16. It’s 50 gr of garlic (chopped).
  17. You need 50 gr of onion (chopped).
  18. It’s 50 gr of leek (sliced).
  19. Prepare of tumis semua bumbu diatas campur dengan bumbu isian.
  20. Prepare of Additional.
  21. You need of anystar.
  22. It’s of bayleaf.
  23. It’s of bumbuin bebek di dalam perutnya 50 gr wayim.
  24. It’s 1 sendok of tambahkan camuran bumbu isian sebanyak.
  25. It’s of baluri bagian kulit bebek dengan wayim.jahit dg tsk sate.
  26. Prepare of simpan bebek didalam chiller selama 4 jam.
  27. You need of Siraman kulit bebek:.
  28. It’s 2 botol of rice vinegar.
  29. Prepare 1 botol of red vinegar.
  30. Prepare 500 gr of maltose sugar.
  31. You need 50 gr of garam.
  32. Prepare 2 buah of irisan lemon.

Peking Duck step by step

  1. Rebus bebek dengan air mendidih selama satu menit.Angkat kemudian siram dengan siraman cuka kulit bebek.
  2. Gantung dan keringkan dengan kipas selama minimal 5 jam.
  3. Terakhir bakar bebek dengan apollo selama 45 menit dg suhu 150 derajat celcius.
  4. Selamat mencoba..kalo ada bahan yg kurang paham silakan tanyakan…ini makanan sangat ribet dan panjang proses masaknya.
  5. Sajikan dengan sauce hoisin.

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *