Easiest Way to Cook Yummy Roasted Peking Duck #stepbystep

Roasted Peking Duck #stepbystep.

Roasted Peking Duck #stepbystep You can have Roasted Peking Duck #stepbystep using 40 ingredients and 23 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Roasted Peking Duck #stepbystep

  1. You need 1 ekor of Bebek Peking (berat 1.7- 2kg).
  2. Prepare of A. Bumbu Rub : haluskan.
  3. Prepare 1 sdm of Garam.
  4. It’s 1 ruas of jahe.
  5. You need 1 siung of bawang putih.
  6. It’s of B. Bumbu Brine Rebusan Air.
  7. You need 1000 ml of Air.
  8. You need 1 butir kecil of Gula Merah (1 sdm Molases).
  9. Prepare 1 of potek Cinnamon.
  10. You need 2 buah of star anise / pekak.
  11. It’s 2 buah of Cengkeh.
  12. You need 2 lembar of daun salam.
  13. It’s 1 sdm of Kikkoman Soy Sauce.
  14. It’s 1 sdt of merica hitam utuh (hrsnya Szechuan Peppercorn).
  15. It’s 1/2 buah of jeruk mandarin dgn kulitnya.
  16. Prepare 1 sdm of Vinegar / cuka apel.
  17. Prepare of C. Bumbu Marinasi Dalam / stuffing – haluskan.
  18. You need 1 sdm of saus Tiram.
  19. Prepare 1 of bawang putih.
  20. It’s 1 batang of daun ketumbar.
  21. You need 1 buah of Bawang Daun utuhkan (tdk ikut diblender).
  22. You need 1 sdm of Gochujang (tambahan – bisa skip).
  23. You need of D. Bumbu oles / Marinasi luar – campurkan.
  24. It’s 1 buah of Gula merah (1 sdm Maltose).
  25. You need 1 sdm of Vinegar / apple cider.
  26. Prepare 2 sdm of air.
  27. Prepare 1 sdm of Gochujang / harusnya annato powder atau bisa diganti bubuk cabe – untuk membuat warna Bebek memerah.
  28. You need 1 sdm of Five Spice (Ngohiong).
  29. Prepare 2 potong kecil of Jahe.
  30. Prepare of E. Duck Sauce : hoisin homemade.
  31. It’s 1/2 kaleng of #Annoy kedelai hitam blender dgn.
  32. Prepare 250 ml of Air.
  33. You need 1 siung of Bawang putih goreng.
  34. It’s 1 sdt of maizena.
  35. It’s 2 sdm of soy kikkoman.
  36. Prepare 2 sdm of Tiram sauce.
  37. You need 2 sdm of Bango.
  38. It’s 1 sdm of saus Inggris (biar rasanya agak Chinassy).
  39. It’s 1/2 sdt. of Bubuk lada hitam.
  40. You need 1 sdm of gula / gula merah.

Roasted Peking Duck #stepbystep step by step

  1. Bersihkan Bebek, bila bisa, lepaskan kulit dar badannya dgn cara memasukkan jari dan trlapak tangan kita – saya bisa sebagian terutama di bagian perut dada- lumuri dengan Garam dan Bawang putih – sisihkan.
  2. Brine – Air Siram Rebusan : Rebus Air di Panci Besar, masukkan potongan jeruk manis, kayu manis, pekak / star anise, cengkeh, dan gula merah.
  3. Berdirikan bebek diatas gelas yg cukup tingga agar air dr bebek jatuh.
  4. Siram badan bebek ulang 2-3 kali dgn air rebusan – pegang kepala bebek dan tadahi dibawahnya dgn panci besar – jangan dibasuh diatas air rebusan selain panas nanti kotor (krn sy bikin 4 bebek sekaligus).
  5. Mixed Bumbu Marinade buat di dalam badan Bebek / Stuffing :.
  6. Masukkan ke dalam sampai ke leher"sambil di tekan" keseluruh rongga : kalau punya gantungan Bebek, bisa langsung ditutup lobangnya, sy krn tidak punya dan akan sy taruh nangkring di gelas jd tdk sy tutup dulu.
  7. Campur Bahan Marinasi Baluran luar Bebek : tambahkan Vinegar,.
  8. Balur badan Bebek dengan Marinasi Luar, beberapa kali, sumpan di Lemari Es dlm keadaan berdiri (digantung bila ada alatnya), #tips : jangan campur dgn isi lemari es yg lain. Ulangi baluran setia hari minimal 3 hari.
  9. Hari ke 4 siap dipanggang- Inilah badan Bebek dihari ke 4- kering dan berwarna.
  10. Saya buang kelenjar lemaknya kawatir bau (maklum masih amatiran).
  11. Isi perut dengan bawang daun.
  12. Tutup lobang dgn skewer / tusukan sate hingga tertutup.
  13. Tutup ujung"nya dengan aluminium foil – Oven dgn suhu 180 dercel 45 menit + 15 menit bila diperlukan #tips bila pakai Oven gas Stove – pakai api bawah saja dulu, setelah 30 mnt nyalakan api atas (jd dua"nya nyala)- lihat tingkat kekeringan dan warna – bila sdh mencapai yg diinginkan matikan api atas.
  14. Untuk yang pakai Oven Listrik, saya nyalakan api atas dan bawah (bukan grill ya) 180 dercel, selama 45 + 15 menit sesuaikan (jgn lebih dr 60 menit, nanti bebeknya terlalu lembek).
  15. Menit ke 45 – jd yinggal sesuaikan saja.
  16. Setelah 60 menit sy angkat, kulitnya sangat crispy.
  17. Bebek ke 4- terakhir yg hrs dipotong, kulitnya sdh agak kriput meski masih crispy – #tips Bebek ini memang harusnya langsung dimakan -.
  18. Setelah di Carving / kebetulan krn sy bawa acara jd ya harus dipotong" dulu – lumayan lama motong 4 bebek – jd sebagian kulit agak soggy.
  19. Voila,.. siram bebek dengan saus hoisin homemade, makan sama Hainan Chicken Rice, atau Noodle atau digado begitu saja.
  20. Kalau hnya bikin 1 dan langsung dimakan, dijamin rasanya lebih Ciamik dr yang di DK…
  21. Peking Duck : harusnya Pancake nya khusus cara buatnya – tapi kerna sy datang sdh hampir sore dan lanjut Rapat RT, sy buat dadar sprti bikin lumpia – tepung garam air, tapi rasanya gak kalah :.
  22. Cara Nyusun Peking Duck- pancake/dadar, kasih duck Sauce / Hoisin / homemade – sambel kering, irisan daun bawang, irisan timun, dan irisan Bebek dengan daging dan kulitnya jadi satu, Gulung and Enjoy….
  23. Kiriman dr WAG waktu Peking Duck nya disajikan di acara Imlek.. Alhamdulillah ludes seketika,…

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *