Bebek Songkem Wangi.
You can cook Bebek Songkem Wangi using 17 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Bebek Songkem Wangi
- It’s 1 ekor of bebek/entok.
- Prepare 1 bh of jeruk nipis.
- Prepare of Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
- Prepare of Benang kasur secukupnya untuk mengikat.
- Prepare of Alumunium foil secukupnya untuk membungkus.
- It’s secukupnya of Daun pandan.
- You need of Bumbu Dihaluskan.
- You need 3 butir of bawang merah.
- You need 5 siung of bawang putih.
- You need 5 bh of cabai merah keriting.
- It’s 5 bh of cabai rawit merah.
- Prepare 2 bh of cabai hijau besar.
- You need 1 sdt of garam.
- You need 1 sdm of gula pasir.
- It’s 1/2 sdt of terasi bakar.
- Prepare 100 ml of minyak goreng.
- It’s of Kaldu bubuk secukupnya(bila suka).
Bebek Songkem Wangi instructions
- Bersihkan bebek. Buang bagian pantat bebek, bagian ini membuat bebek berbau anyir/lengur/prengus. Belah dada bebek tidak terputus, lumuri air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan minyak. Tidak perlu terlalu halus. Koreksi rasa.
- Lumuri bagian dalam bebek dengan bumbu halus, tangkupkan kepala bebek kedlmnya, beri 3 potong daun pandan, lalu ikat seluruh bagian bebek dengan benang kasur.
- Ambil daun pisang letakkan bbrp daun pandan sebagai alas, letakkan bebek diatasnya, lumuri sisa bumbu lalu bungkus seluruhnya dengan daun pisang..
- Diamkan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. Bisa langsung dikukus selama 45 mnt sampi 1 jam hingga matang.
- Bisa juga dipresto selama 15 mnt dihitung sejak berdesis.
- Bisa juga dioven spt yg saya lakukan. Oven dg suhu 160°C menggunakan metode au bain marie selama 1 jam sampai matang.