Recipe: Appetizing Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu)

Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu).

Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu) You can have Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu) using 41 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu)

  1. You need 1 ekor of bebek (sekitar 1.5kg) dipotong sesuai selera.
  2. Prepare 1/2 buah of jeruk lemon/ jeruk nipis.
  3. It’s Secukupnya of air asam jawa dan daun salam.
  4. Prepare Secukupnya of air untuk rebusan pertama.
  5. Prepare of Bumbu ungkep + bumbu hitam 1:.
  6. It’s 3 batang of serai segar.
  7. It’s 4 cm of laos.
  8. It’s 2 cm of jahe.
  9. You need 6 butir of kemiri (sangrai).
  10. Prepare 3 cm of kunyit (bakar)/ 1 sdm kunyit bubuk.
  11. It’s 7 butir of bawang merah.
  12. You need 5 siung of bawang putih.
  13. Prepare 5 buah of cabe merah besar (buang bijinya).
  14. It’s 1 sdt of pala (tumbuk).
  15. You need 1 sdt of jinten.
  16. Prepare 1 sdt of lada/merica.
  17. Prepare 1 sdt of ketumbar.
  18. You need 20 gr of gula jawa.
  19. Prepare 1/4 sdt of gula pasir.
  20. Prepare secukupnya of garam.
  21. Prepare 6 lembar of daun jeruk.
  22. Prepare 4 lembar of daun salam.
  23. It’s Secukupnya of air untuk ungkepan.
  24. It’s of Bumbu hitam 2:.
  25. You need 15 butir of bawang merah.
  26. It’s 10 siung of bawang putih.
  27. You need 15 buah of kemiri (sangrai).
  28. You need 4 batang of serai segar.
  29. You need 1-2 bongkah of laos ukuran sedang.
  30. It’s 1 bongkah of jahe kecil.
  31. You need 5 sdt of ketumbar.
  32. Prepare 4 biji of kluwak bagus (rendam dengan sedikit air panas).
  33. It’s 8 lembar of daun jeruk.
  34. It’s 400 ml of minyak.
  35. Prepare Secukupnya of garam.
  36. Prepare Secukupnya of gula.
  37. It’s 1-2 sendok sayur of hasil ungkepan bebek.
  38. It’s of Pelengkap:.
  39. It’s of Lalapan.
  40. You need of Sambal bawang.
  41. Prepare of Serundeng.

Bebek Hitam Madura Nagihh! (2 Alternatif Bumbu) step by step

  1. Bersihkan bebek yang telah dipotong dibawah air mengalir dengan cara disikat. Buang brutu dan bulu yang masih menempel (Brutu mengganggu rasa ungkepan bebek). Lumuri jeruk nipis. Diamkan sekitar 30menit. Lalu cuci bersih..
  2. Rebus bebek hingga mendidih, kurang lebih 5menit dengan daun salam dan air asam jawa agar amisnya hilang. Angkat bebek..
  3. Haluskan semua bahan bumbu ungkep kecuali daun jeruk dan daun salam. Tumis semua bahan yang ada dibumbu ungkep hingga matang harum..
  4. Masukkan bebek satu persatu, aduk-aduk hingga terlumuri semua. Tunggu beberapa saat. Tambahkan air mendidih, hingga bebek cukup terendam (jangan terlalu berlebih). Tambahkan garam secukupnya dan cek rasa sesekali. Ungkep dengan api kecil hingga air menyusut, matang, dan empuk (untuk tekstur empuk saya bisa sampai 3jam/ bisa juga gunakan presto)..
  5. Jika sudah empuk, angkat bebek. Siap digoreng dengan minyak panas. Bebek cukup digoreng sebentar saja karena sudah matang dan mudah menghitam (krn ungkepan sebelumnya ada penambahan gula jawa)..
  6. Tips: sebelum digoreng, bebek paling nikmat diinepin dulu semalaman di dalam kuah ungkepan biar makin nyuuss meresap 😆..
  7. Bumbu hitam 1: untuk membuat bumbu hitam versi 1. Tambahkan minyak (agak banyak) di bumbu hasil ungkepan. Aduk-aduk terus hingga menghitam (jangan sampai gosong). Harus cukup bersabar ya 😅. Setelah matang aduk-aduk/ siram dengan bebek yang telah digoreng..
  8. Kalau gak mau ribet, bumbu hitam versi 1 sudah ok banget karena full kaldu rempah bebek! Kalau mau cepat hitam, saat proses bisa ditambahkan beberapa butir keluwak halus yang sudah ditumis. Hasilnya bisa ditunggu sampai hitam kental (jadi tidak perlu sampai terlalu kering).
  9. Bumbu hitam 2: haluskan seluruh bumbu hitam 2 kecuali daun jeruk. Tumis seluruh bumbu, tambahkan 1-2sendok sayur bumbu ungkep, garam, dan gula. Tambahkan minyak. Aduk-aduk trus hingga menghitam. Koreksi rasa. Tambahkan bebek yang telah digoreng. (Jika bumbu kurang masih bisa dibuat lagi).
  10. Nb: minyak yang digunakan untuk membuat bumbu, bisa dari hasil menggoreng bebek. Sajikan dengan serundeng, sambal bawang, lalapan..

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *