Recipe: Tasty Nasi Bebek/Ayam Madura

Nasi Bebek/Ayam Madura.

You can cook Nasi Bebek/Ayam Madura using 17 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Nasi Bebek/Ayam Madura

1. Prepare 1 ekor of ayam/bebek.
2. You need 3 lbr of daun jeruk.
3. You need 2 lbr of salam.
4. You need 3 mata asam of jawa.
5. It’s of Minyak utk menggoreng.
6. Prepare of Bumbu yg dihaluskan.
7. You need 15 siung of bawang merah.
8. You need 8 siung of bawang putih.
9. You need 15 of cabe merah.
10. It’s 10 of cabe rawit merah atau sesuai selera.
11. You need 4 of kemiri.
12. You need 2 ruas of jahe.
13. Prepare 2 ruas of kunyit.
14. You need 2 ruas of lengkuas.
15. You need 3 btg of sereh, ambil putihnya, iris.
16. It’s 2 sdt of ketumbar.
17. It’s 1 sdt of merica.

Nasi Bebek/Ayam Madura instructions

1. Bersihkan ayam, lumuri jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci kembali. Potong sesuai selera..
2. Masak dlm wajan, bumbu yg sudah dihaluskan, air, ayam, air asam, salam dan daun jeruk. Masak dengan api sedang hingga ayam matang. Dan air hampir habis..
3. Angkat ayam, pisahkan dr bumbunya..
4. Goreng ayam. (Nanti minyak sisa menggoreng ayam digunakan utk menumis bumbu, gunakan minyak seperlunya saat menggoreng). Angkat ayam. Sisihkan..
5. Pindahkan minyak sisa menggoreng ayam ke wajan yg berisi bumbu ungkep. Masak dgn gunakan api paling kecil agar tidak mudah gosong..
6. Masak sambil terus di aduk hingga bumbu mulai berwarna gelap dan tidak lengket di wajan..
7. Masukkan kembali ayam goreng ke bumbu, aduk hingga ayam terlumuri rata..
8. Sajikan dgn nasi panas..
9. Catatan utk menggunakan bebek agar tidak amis : Buang tungkir bebek (pantatnya). Beri lamuran jeruk nipis, kemudian bakar bulu2 halusnya di atas kompor. Bebek siap diolah..