Nasi Bebek/Ayam Madura.
You can cook Nasi Bebek/Ayam Madura using 17 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Nasi Bebek/Ayam Madura
- Prepare 1 ekor of ayam/bebek.
- You need 3 lbr of daun jeruk.
- You need 2 lbr of salam.
- You need 3 mata asam of jawa.
- It’s of Minyak utk menggoreng.
- Prepare of Bumbu yg dihaluskan.
- You need 15 siung of bawang merah.
- You need 8 siung of bawang putih.
- You need 15 of cabe merah.
- It’s 10 of cabe rawit merah atau sesuai selera.
- You need 4 of kemiri.
- You need 2 ruas of jahe.
- Prepare 2 ruas of kunyit.
- You need 2 ruas of lengkuas.
- You need 3 btg of sereh, ambil putihnya, iris.
- It’s 2 sdt of ketumbar.
- It’s 1 sdt of merica.
Nasi Bebek/Ayam Madura instructions
- Bersihkan ayam, lumuri jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci kembali. Potong sesuai selera..
- Masak dlm wajan, bumbu yg sudah dihaluskan, air, ayam, air asam, salam dan daun jeruk. Masak dengan api sedang hingga ayam matang. Dan air hampir habis..
- Angkat ayam, pisahkan dr bumbunya..
- Goreng ayam. (Nanti minyak sisa menggoreng ayam digunakan utk menumis bumbu, gunakan minyak seperlunya saat menggoreng). Angkat ayam. Sisihkan..
- Pindahkan minyak sisa menggoreng ayam ke wajan yg berisi bumbu ungkep. Masak dgn gunakan api paling kecil agar tidak mudah gosong..
- Masak sambil terus di aduk hingga bumbu mulai berwarna gelap dan tidak lengket di wajan..
- Masukkan kembali ayam goreng ke bumbu, aduk hingga ayam terlumuri rata..
- Sajikan dgn nasi panas..
- Catatan utk menggunakan bebek agar tidak amis : Buang tungkir bebek (pantatnya). Beri lamuran jeruk nipis, kemudian bakar bulu2 halusnya di atas kompor. Bebek siap diolah..