Recipe: Perfect Sie itek masak merah (masakan Aceh)

Sie itek masak merah (masakan Aceh). Secara harafiah, sie itek berarti kuah bebek. Sama seperti Sie Kemeng yang berarti kuah kambing. Tetapi, hampir dapat di pastikan bahwa sie itek maupun Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk, ( catatan: untuk si itek masak puteh , jangan pakai cabai kering atau mericca, dan.

Sie itek masak merah (masakan Aceh) Kuah Sie itek juga umumnya hadir dalam dua varian, yaitu: masak merah dan masak putih. Kuah Sie Itek merah dibuat dengan campuran cabai merah. Kuah Beulangong merupakan olahan daging sapi atau kambing yang dimasak di dalam belanga besar. You can cook Sie itek masak merah (masakan Aceh) using 33 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sie itek masak merah (masakan Aceh)

  1. Prepare 1 ekor of bebek. bersihkan lalu bakar agak kemerahan lalu potong 4.
  2. You need 1 buah of jeruk nipis ambil airnya.
  3. You need of bumbu tumis.
  4. It’s 4 buah of bawang merah (sy pake 1 bawang peking/besar).
  5. Prepare 2 siung of bawang putih.
  6. It’s 2 ruas jari of lengkuas. geprek.
  7. Prepare 1 batang of sereh. geprek.
  8. You need 2 tangkai of salam koja. cuci, petik.
  9. Prepare 2 helai of daun pandan.
  10. You need 2 buah of kapulaga.
  11. It’s 2 buah of bunga lawang / pekak.
  12. Prepare 2 sdm of cabe bubuk.
  13. You need of bumbu halus :.
  14. Prepare 8 buah of cabe merah.
  15. Prepare 7 buah of bawang merah (saya pake 2 bawang besar).
  16. It’s 3 siung of bawang putih.
  17. You need 1 ruas jari of kunyit.
  18. You need 1 ruas jari of jahe.
  19. It’s 1-2 buah of pekak.
  20. You need 2 buah of kapulaga.
  21. You need 3 biji of kemiri.
  22. You need 1 buah of biji ketapang keling (bs ganti dg 8 biji kacang tanah).
  23. Prepare 1 biji of buah pala.
  24. You need 2 sdm of ketumbar bubuk.
  25. You need 1 sdm of jintan bubuk.
  26. You need 2 biji of cengkeh.
  27. You need 1 sdt of lada bubuk.
  28. You need 1 sdm of kelapa gongseng halus.
  29. Prepare 1 liter of santan dr 1 kelapa.
  30. It’s secukupnya of garam.
  31. You need 2 sdm of minyak utk menumis.
  32. You need of pelengkap :.
  33. Prepare 2 buah of kentang. potong 4 bagian memanjang.

Sie Itek, saat ini sangat banyak ditemukan di kota Banda Aceh atau kota-kota kabupaten lainnya. Sie Ruboh, ini menu khas orang Aceh Besar. Sie Ruboh ini terbuat dari daging sapi yang telah di awetkan dengan cara direbus pakai cuka. Sie itek yang dicampur dengan daging bebek atau kari bebek juga merupakan salah satu masakan yang populer di Aceh.

Sie itek masak merah (masakan Aceh) step by step

  1. Siapkan semua bahan.
  2. Bebek dicuci bersih lalu diberi garam dan jeruk nipis. sisihkan..
  3. Blender semua bumbu halus kecuali pekak, pala, ketapang, cengkeh, kemiri, kapulaga di masukkan ke plastik bersih lalu dipukul sampai hancur agar saat di blender menjadi halus. lalu blender bersama cabe merah.
  4. Jika sudah benar2 halus masukkan ke bebek. masukkan lada bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kelapa gongseng. aduk rata diamkan 20 menit.
  5. Rajang duo bawang. panaskan minyak lalu tumis.
  6. Jika bawang sudah agak kemerahan masukkan cabe bubuk aduk rata. lalu masukkan bahan utk menumis (daun daunan dsb).
  7. Masukkan bebek beserta bumbu. aduk rata lalu masak dengan api sedang sampai air menyusut. beri sedikit santan lalu masak lagi sampai bumbu harum..
  8. Masukkan santan. tunggu sampai mendidih. lalu masukkan kentang. masak sampai kuah mengental. koreksi rasa. dan sajikan.

Aroma gurih sedapnya berasal dari daun temurui atau yang disebut juga dengan daun kari serta daun pandan yang diikat pada setiap potong bebek yang dimasak. Kuah sie itek ini adalah masakan bebek yang sangat menggoda. Gulai itek ini yang paling terkenal Keumamah merupakan masakan khas Aceh lainnya dengan cita rasanya yang sangat nikmat. Pada asam padeh, komposisi cabai merahnya cukup banyak sehingga tampilan kuahnya tampak merah. Kuah Sie Itek ini bermakna kuah bebek atau itik.

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *