Recipe: Yummy Pedesan entok ala indramayu (resep Endang jtt)

Pedesan entok ala indramayu (resep Endang jtt).

Pedesan entok ala indramayu (resep Endang jtt) You can have Pedesan entok ala indramayu (resep Endang jtt) using 23 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pedesan entok ala indramayu (resep Endang jtt)

  1. It’s 1 ekor of entok/itik (sy pake bebek).
  2. Prepare 2 liter of air(secukupnya).
  3. You need of 🍖bumbu halus.
  4. It’s 15 buah of cabe rawit merah /selera.
  5. It’s 4 buah of cabe merah besar.
  6. You need 5 butir of bawang merah.
  7. Prepare 4 siung of bawang putih.
  8. Prepare 2 ruas of jahe, kupas kulitnya (sy bakar bentar).
  9. Prepare 1 1/2 sdt of ketumbar, sangrai dulu.
  10. It’s 8 butir of kemiri, sangrai dulu.
  11. Prepare 1/2 sdt of kayu manis bubuk (sy pake 7 cm kayu manis batang, sangra.
  12. It’s 1 ruas of kunyit, bakar bentar.
  13. You need of 🍚bumbu lainnya.
  14. Prepare 5 lembar of daun salam (sobek sobek).
  15. Prepare 5 lembar of daun jeruk (sobek sobek).
  16. You need 3 ruas of lengkuas, keprak.
  17. You need 2 batang of serai, keprak.
  18. Prepare secukupnya of Garam.
  19. Prepare 1 sdm of gula merah, disisir.
  20. You need 2 sdm of air asam jawa.
  21. Prepare 1/2 sdt of kaldu bubuk (sy skip).
  22. It’s 4 sdm of kecap manis.
  23. Prepare 3 sdm of minyak untuk menumis.

Pedesan entok ala indramayu (resep Endang jtt) step by step

  1. Siapkan entog/itik. Gosok bersih permukaan kulit entog dengan garam kasar dan air jeruk lemon/jeruk nipis (gunakan juga kulit jeruknya), hingga kulit ari entog yang berwarna kekuningan lepas dan itik menjadi kesat dan kinclong. Gosok juga bagian rongga dalam entog dengan garam. Buang bagian pembuangannya, saya juga membuang bagian yang bernama brutu karena disini terdapat lemak kekuningan yang membuat masakan menjadi amis. Cuci bersih hingga seluruh garam hilang..
  2. Lap permukaan entog dengan tissue dapur hingga kering, kemudian bakar sebentar di atas api kompor hingga kulitnya kesat, bulu-bulu hilang. Jika anda kesulitan memegangnya, masukkan gagang spatula ke dalam rongga badan entog, pegang bagian kepalanya dan bakar sebentar di atas kompor..
  3. Letakkan entog di atas talenan,  Potong-potong entog dengan ukuran sesuai selera, saya suka memotongnya menjadi kecil-kecil agar mudah empuk.  Sisihkan..
  4. Haluskan bumbu dengan blender. Siapkan wajan, beri 3 sendok makan minyak goreng, panaskan minyak hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya, hingga harum dan berubah warna menjadi  tidak pucat lagi, aduk-aduk agar bumbu tidak gosong..
  5. Masukkan potongan daging entog yang telah dibersihkan, aduk sebentar hingga entog terlumur dengan bumbu. Tutup wajan, dan masak hingga entog menjadi berubah warna dan setengah matang. Tambahkan air, gula, garam, kaldu bubuk, dan air asam. Masak hingga daging entog benar-benar empuk, kira-kira membutuhkan waktu 1 1/2 hingga 2 jam tergantung dari muda atau tuanya entog yang digunakan..
  6. Tambahkan kecap manis, aduk rata, cicipi rasanya. Angkat..
  7. Siap dihidangkan bersama nasi hangat, yummy.

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *